Feinschmecker kochen Sous-Vide

Es klingt wie ein Zauberwort: „Sous-Vide“ – Niedertemperatur – oder einfach Vakuumgaren. Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst wird vakuumiert und dann bei niedriger Temperatur schonend gegart - manchmal länger als 24 Stunden. Das Verfahren stammt von den beiden Franzosen Georges Pralus und Bruno Goussault, die es Anfang der 70er Jahre zur Optimierung von Garverlusten entwickelten. Unvergleichliche Aromen und Texturen, problemloses Garen auf den Punkt, begleitet von handfesten wirtschaftlichen Vorteilen. Dank der speziellen Möglichkeiten erschließt das „Sous-Vide“-Verfahren ganz neue Wege in der Profiküche – insbesondere Catering und Buffetvorbereitung profitieren davon.

Einige der weltweit besten Köche wie z.B. Alain Ducasse, Harald Wohlfahrt, Juan Amador, Joachim Wissler, Thomas Bühner, Johann Lafer und Heiko Antoniewicz schwören auf die schonende Garmethode. Letzterer wird am 16.03.2009 als Stargast auf dem Gemeinschaftsstand der Firmen KOMET Vakuummaschinen und JULABO Sous-Vide Equipment auf der INTERNORGA Hamburg (13.-18.März 2009) das Sous-Vide Garen durch Show-Cooking LIVE demonstrieren.
 
Beide Unternehmen präsentieren auf ihrem Gemeinschaftsstand eine umfangreiche Auswahl mit hochwertigem Sous-Vide Equipment.  Nach dem Motto „alles aus einer Hand“, wird diese Kooperation ergänzt durch allfo – dem europäischen Marktführer für Vakuumbeutel, Chef Collection – die Adresse für professionelle Küchenbekleidung und durch den renommierten Spitzenkoch und Autor Alain Ducasse.

Weitere Produktinformationen und Kundenreferenzen unter www.julabo-sous-vide.de und www.vakuumverpacken.de

Kontakt:
JULABO LABORTECHNIK GMBH
77960 Seelbach / Germany
Ansprechpartner: Herr Livius Schüssele 
Telefon:  +49 (0) 7823 51-0
Fax:  +49 (0) 7823 2491
E-Mail: info@julabo-sous-vide.de
Internet: www.julabo-sous-vide.de

KOMET MASCHINENFABRIK GMBH
73207 Plochingen / Germany
Ansprechpartner: Herr Peter Fischer
Telefon:  +49 (0) 7153 83 25-0
Fax:  +49 (0) 7153 83 25-26
E-Mail: komet@vakuumverpacken.de
Internet: www.vakuumverpacken.de