Feinschmecker kochen unter Vakuum (Sous-Vide).

Garen auf den Punkt und deshalb wirtschaftlich effektiv. Es klingt wie ein Zauberwort: „Sous-Vide“ und Niedertemperatur – oder einfach Vakuumgaren. Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst wird vakuumiert und dann bei niedriger Temperatur schonend gegart - manchmal länger als 24 Stunden. Das Verfahren stammt von den beiden Franzosen Georges Pralus und Bruno Goussault, die es Anfang der 70er Jahre zur Optimierung von Garverlusten entwickelten.

Unvergleichliche Aromen und Texturen, problemloses Garen auf den Punkt, begleitet von handfesten wirtschaftlichen Vorteilen: Vorgekochte Produkte bleiben länger haltbar, Zeit und damit Kosten werden reduziert und Investitionen lassen sich schneller amortisieren. Vorteile, die nicht nur Gastronomie und Hotellerie, sondern auch Lebensmittelhersteller und Metzgereifachbetrieb ganz neue Wege in der Küche erschließen – insbesondere Catering und Buffetvorbereitung profitieren davon.
Einige der weltweit besten Köche wie z.B. Alain Ducasse, Harald Wohlfahrt, Juan Amador, Joachim Wissler, Thomas Bühner, Johann Lafer und Heiko Antoniewicz aber auch eine Vielzahl an Lebensmittelherstellern, Metzgereifachbetrieben und Gasthäuser oder Restaurants mit gutbürgerlicher Küche schwören bereits auf die schonende Garmethode.

Das „Sous-Vide-Mobil“
Ab Frühjahr 2010 bietet Komet allen Interessenten die Möglichkeit, Sous-Vide im Rahmen einer mobilen „Raod-Show“ live vor Ort auf Messen und bei unseren Vertriebspartnern zu erleben. Zusammen mit dem bekannten Koch Hubertus Tzschirner präsentiert KOMET die genaue Funktionsweise an den verschiedenen Geräten.

Und das Beste: Die fertigen Gerichte können auch gleich probiert werden. Interessenten können sich unter 07153-83250 informieren.