Speziell für die Gourmet-Thermalisierer entwickelter, robuster Einstechtemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker. Er wird einfach an den Gourmet-Thermalisierer angeschlossen.

Mit dem Gargutthermometer kann unter Verwendung der Dichtungspads durch den Vakuumbeutel direkt die Kerntemperatur des Produkts gemessen werden. Diese Temperatur kann am Display voreingestellt werden. Der Gourmet-Thermalisierer gibt ein Signal ab, sobald diese Temperatur erreicht ist.

Benutzen Sie diese einseitig klebenden Schaumstoffpads zusammen mit dem Einstechtemperaturfühler, um bei der Kerntemperaturmessung das Eindringen von Luft und Wasser in den Vakuumbeutel zu verhindern.

Einfach die Tauchpumpe in den Gourmet-Thermalisierer und den Schlauch ins Abflussbecken legen, dann an die Stromquelle anschließen. (Bei dem Modell Nona gehört die Tauchpumpe zur Serienausstattung)

Die Wasseroberfläche des Gourmet-Thermalisierers kann vollständig mit den Anti-Dampf-Kugeln (Schwimmkugeln) aus Polypropylen bedeckt werden, dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich reduziert werden.

Sie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder verschiedenen Garzeiten aber gleicher Temperatur gleichzeitig Garen?

Mit den Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und die Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten. Ideal für den Einsatz im À-la-carte-Geschäft. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona.

Durch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel während des ganzen Garvorgangs unter Wasser halten. Damit wird ein gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert. Einfach auf den Beckenrand legen.

Mit den wasserfesten Sous-Vide-Etiketten können Sie
Ihre Beutel optimal beschriften und haben dadurch eine optimale Überwachung der Produkte.

In diesem Buch finden Sie alles, was Sie zum Thema „Thermalisieren“ wissen müssen:  Theorie, Methodik, Geschmack bis hin zur Proteinphysik. Es beinhaltet auch Rezepte von 50 Spitzenköchen.